Cette semaine, nous donnons la parole à Jérôme Marchand, responsable du restaurant – chantier d’insertion Yankadi, de l’association Aurore. Yankadi est un restaurant social Atelier et Chantier d’Insertion (ACI). Situé à Sevran (93), une antenne est également aux Grands Voisins avec une cuisine collective d’insertion par les métiers de la restauration, destinée à des publics […]
Cette semaine, nous donnons la parole à Baptiste, fondateur de Bonjour Brasserie, une brasserie artisanale basée aux Grands Voisins Retrouvez Baptiste et pléthore de voisins à la main verte, samedi 4 mai pour les 48h de l’agriculture urbaine aux Grands Voisins ! Que faites-vous aux Grands Voisins ? Je suis le créateur de Bonjour […]
Pendant les deux premières semaines de mars, l’Oratoire a accueilli Jacky, un restaurateur à la retraite séduit par le fonctionnement du lieu suite à la lecture de la tribune parue dans l’Humanité. Il a proposé son aide à raison de quatre heures par jour et a conseillé l’équipe sur son organisation, le service et ses […]
Clément Duport nous vient des Landes. Suite à des études de psycho, il se pose la question fatidique “Je me suis demandé ce que j’aimais faire : manger et boire, du coup j’ai fait une école de cuisine en apprentissage”. Après des années d’expérience à Soléna, Belle Campagne et au Banana Café, il est aujourd’hui […]
Cette semaine, nous donnons la parole à Chloé, coordinatrice du restaurant, Suzanne, responsable du bar, et Emma, responsable du pôle Alimentation de Yes We Camp qui font partie de l’équipe du restaurant commun Oratoire. Le restaurant a soufflé sa première bougie en mai ! Pour les beaux jours, les arcades ont été aménagées pour que le service […]
Le restaurant Oratoire, projet phare de la saison 2 des Grands Voisins, a ouvert ses portes le 23 mai 2018, l’équipe présente aujourd’hui son bilan, ses nouveautés et ses objectifs pour 2019. Chiffres clés → Nombre de plats vendus : plus de 15 000 → Nombre de salariés : cuisine : 7 / salle : 6, […]
Une cuisine du Plateau Technique, établissement de formation aux métiers de la restauration de l’association Aurore, est installée sur le site des Grands Voisins. La formation s’adresse aux jeunes mineurs isolés orientés par l’Aide Sociale à l’Enfance d’Ile-de-France. Une collaboration entre le Plateau Technique et le restaurant d’insertion Oratoire, voisins de couloir, s’est récemment mise […]
La cuisine de l’Oratoire est fière d’accueillir pendant 1 mois la cheffe Héloïse Fischbach ! Elle va permettre à l’équipe de découvrir de nouvelles techniques, redynamiser le quotidien afin de ne pas entrer dans la routine et aussi former une nouvelle cheffe ! Son parcours : Héloïse a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés comme le […]
Combien y a-t-il de cuisines aux Grands Voisins ? 5 ! La Lingerie, Chez Ghada, le restaurant Oratoire… Ce qui échappe au regard du passant, c’est que derrière ce dernier se cachent deux nouveaux espaces cuisine réservés à deux programmes d’insertion de l’association Aurore : → Yankadi est une cuisine collective d’insertion par les métiers […]
Retour en images sur l’ouverture du Refugee Food Festival qui a eu lieu au restaurant Oratoire le samedi 16 juin ! La cheffe Fariza Faridova accompagnée en cuisine par la brigade de l’Oratoire et de la cheffe Emmanuelle Lavaur de Yes We Camp, ont pu servir 150 repas typique tchétchène aux gourmands visiteurs. En […]