Pendant les deux premières semaines de mars, l’Oratoire a accueilli Jacky, un restaurateur à la retraite séduit par le fonctionnement du lieu suite à la lecture de la tribune parue dans l’Humanité. Il a proposé son aide à raison de quatre heures par jour et a conseillé l’équipe sur son organisation, le service et ses […]
Clément Duport nous vient des Landes. Suite à des études de psycho, il se pose la question fatidique “Je me suis demandé ce que j’aimais faire : manger et boire, du coup j’ai fait une école de cuisine en apprentissage”. Après des années d’expérience à Soléna, Belle Campagne et au Banana Café, il est aujourd’hui […]
Le restaurant Oratoire, projet phare de la saison 2 des Grands Voisins, a ouvert ses portes le 23 mai 2018, l’équipe présente aujourd’hui son bilan, ses nouveautés et ses objectifs pour 2019. Chiffres clés → Nombre de plats vendus : plus de 15 000 → Nombre de salariés : cuisine : 7 / salle : 6, […]
Une cuisine du Plateau Technique, établissement de formation aux métiers de la restauration de l’association Aurore, est installée sur le site des Grands Voisins. La formation s’adresse aux jeunes mineurs isolés orientés par l’Aide Sociale à l’Enfance d’Ile-de-France. Une collaboration entre le Plateau Technique et le restaurant d’insertion Oratoire, voisins de couloir, s’est récemment mise […]
La cuisine de l’Oratoire est fière d’accueillir pendant 1 mois la cheffe Héloïse Fischbach ! Elle va permettre à l’équipe de découvrir de nouvelles techniques, redynamiser le quotidien afin de ne pas entrer dans la routine et aussi former une nouvelle cheffe ! Son parcours : Héloïse a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés comme le […]
Combien y a-t-il de cuisines aux Grands Voisins ? 5 ! La Lingerie, Chez Ghada, le restaurant Oratoire… Ce qui échappe au regard du passant, c’est que derrière ce dernier se cachent deux nouveaux espaces cuisine réservés à deux programmes d’insertion de l’association Aurore : → Yankadi est une cuisine collective d’insertion par les métiers […]
Retour en images sur l’ouverture du Refugee Food Festival qui a eu lieu au restaurant Oratoire le samedi 16 juin ! La cheffe Fariza Faridova accompagnée en cuisine par la brigade de l’Oratoire et de la cheffe Emmanuelle Lavaur de Yes We Camp, ont pu servir 150 repas typique tchétchène aux gourmands visiteurs. En […]
Le weekend dernier, les Voisins se sont rassemblés pour fêter l’Aïd, marquant la fin du Ramadan. Pendant tout le mois, le jeûne était rompu dans la cour de la Chapelle les mardis et jeudis soir, à base de maffé, chorba, bananes plantain frites, bissap… Les repas, concoctés par les résidents des centres et l’équipe de […]
Vous avez connu la tartiflette l’hiver dernier ? Les cuisiniers de la Lingerie reviennent avec de nouvelles propositions qui réchauffent. Pour débuter, le Camembert à rôtir soi-même sur les braseros. 8 euros avec assaisonnement au choix : miel ou vin blanc + pain à volonté. Miam.
Le démantèlement des installations des Grands Voisins et les déménagements des associations, entreprises et artisans ont commencé, avant une réouverture recalibrée sur un nouveau périmètre en avril prochain. En attendant, une période de plusieurs mois de transition s’ouvrent à nous, entre fêtes de départ et premiers bilans de deux ans d’occupation. Il y a quelques […]