Cette semaine, nous donnons la parole à Chloé, coordinatrice du restaurant, Suzanne, responsable du bar, et Emma, responsable du pôle Alimentation de Yes We Camp qui font partie de l’équipe du restaurant commun Oratoire. Le restaurant a soufflé sa première bougie en mai ! Pour les beaux jours, les arcades ont été aménagées pour que le service […]
Le restaurant Oratoire, projet phare de la saison 2 des Grands Voisins, a ouvert ses portes le 23 mai 2018, l’équipe présente aujourd’hui son bilan, ses nouveautés et ses objectifs pour 2019. Chiffres clés → Nombre de plats vendus : plus de 15 000 → Nombre de salariés : cuisine : 7 / salle : 6, […]
Une cuisine du Plateau Technique, établissement de formation aux métiers de la restauration de l’association Aurore, est installée sur le site des Grands Voisins. La formation s’adresse aux jeunes mineurs isolés orientés par l’Aide Sociale à l’Enfance d’Ile-de-France. Une collaboration entre le Plateau Technique et le restaurant d’insertion Oratoire, voisins de couloir, s’est récemment mise […]
La cuisine de l’Oratoire est fière d’accueillir pendant 1 mois la cheffe Héloïse Fischbach ! Elle va permettre à l’équipe de découvrir de nouvelles techniques, redynamiser le quotidien afin de ne pas entrer dans la routine et aussi former une nouvelle cheffe ! Son parcours : Héloïse a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés comme le […]
Combien y a-t-il de cuisines aux Grands Voisins ? 5 ! La Lingerie, Chez Ghada, le restaurant Oratoire… Ce qui échappe au regard du passant, c’est que derrière ce dernier se cachent deux nouveaux espaces cuisine réservés à deux programmes d’insertion de l’association Aurore : → Yankadi est une cuisine collective d’insertion par les métiers […]
Retour en images sur l’ouverture du Refugee Food Festival qui a eu lieu au restaurant Oratoire le samedi 16 juin ! La cheffe Fariza Faridova accompagnée en cuisine par la brigade de l’Oratoire et de la cheffe Emmanuelle Lavaur de Yes We Camp, ont pu servir 150 repas typique tchétchène aux gourmands visiteurs. En […]
Le weekend dernier, les Voisins se sont rassemblés pour fêter l’Aïd, marquant la fin du Ramadan. Pendant tout le mois, le jeûne était rompu dans la cour de la Chapelle les mardis et jeudis soir, à base de maffé, chorba, bananes plantain frites, bissap… Les repas, concoctés par les résidents des centres et l’équipe de […]
Vous avez connu la tartiflette l’hiver dernier ? Les cuisiniers de la Lingerie reviennent avec de nouvelles propositions qui réchauffent. Pour débuter, le Camembert à rôtir soi-même sur les braseros. 8 euros avec assaisonnement au choix : miel ou vin blanc + pain à volonté. Miam.
Le démantèlement des installations des Grands Voisins et les déménagements des associations, entreprises et artisans ont commencé, avant une réouverture recalibrée sur un nouveau périmètre en avril prochain. En attendant, une période de plusieurs mois de transition s’ouvrent à nous, entre fêtes de départ et premiers bilans de deux ans d’occupation. Il y a quelques […]
Depuis juin dernier, Jean-Philippe Merkel est le boulanger des Grands Voisins. Son fournil est installé dans l’ancien bâtiment de l’École des sages femmes et son petit stand mobile propose du pain frais du mercredi au samedi près de l’entrée du site. Après une carrière de graphiste, Jean-Philippe s’est récemment reconverti à la boulangerie avec pour […]