Un chef itinérant à l’Oratoire

Publié le Publié dans Cuisine et repas, Les invités

Clément Duport nous vient des Landes. Suite à des études de psycho, il se pose la question fatidique “Je me suis demandé ce que j’aimais faire : manger et boire, du coup j’ai fait une école de cuisine en apprentissage”.

Après des années d’expérience à Soléna, Belle Campagne et au Banana Café, il est aujourd’hui chef itinérant.

Il intègre pour une semaine l’équipe de l’Oratoire où il élabore le menu avec l’équipe en place : “Le fonctionnement qu’il y a ici c’est qu’on part d’un produit de producteur pour construire les plats, c’est d’ailleurs comme ça que je travaille, ça te pousse à avancer.”

 

 

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